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【保育園での食育】好き嫌いがある子への指導案例を紹介！食育のアイデアと考え方

子どもの好き嫌いを減らすために、保育園での食育は大切な活動です。食を楽しむ体験を通して、子どもが食べることを楽しめるようになるとよいですね。今回は、保育士さんが参考になる「好き嫌いを減らす」ことをねらいとした食育指導案の例を紹介します。野菜の栽培や収穫、クッキングなどのアイデアも参考にしてみてください。

kapinon / stock.adobe.com

目次

子どもの好き嫌いには保育園での食育が大切

好き嫌いを克服するには、保育園での食育が大きな役割を果たします。子どもの成長において「食べ物の好き嫌い」はよくあることですが、早い段階で嫌いなものの克服は軽減しておきたいもの。

例えば、保育園で野菜の栽培や調理体験、季節の行事食を取り入れることで、子どもたちが自然に食べ物への関心を高めることができます。特に、自分で関わった食材や料理に対しては「食べてみたい！」という気持ちが芽生えることが期待できます。

また、食育は子どもの食生活を整えるための基盤づくりとしても重要です。

現代の家庭環境では、食事の時間が短縮化したり、食事の質が偏ったりすることも多いため、保育園での食育活動が「食べることの大切さ」を学ぶ場として機能しています。

保育士さんが楽しく工夫を凝らした活動を行なうことで、子どもたちの食に対する意欲を育てながら、子どもたちの健やかな成長を支えていけるとよいでしょう。

【好き嫌いがある子への食育指導案】野菜の栽培・収穫体験

野菜の栽培・収穫は、子どもが食材への愛着を深めるための効果的なアプローチです。栽培や収穫をする中で成長過程を知ることができ、苦手な野菜も特別に感じるきっかけとなります。

ねらい

  • 子どもが野菜に親しみを持ち、興味を持つ。
  • 栄養の重要性や自然の恵みに感謝する気持ちを育てる。
  • 野菜を「自分が育てた」という体験を通じて、苦手な食材にも挑戦する意欲を育てる。
  • 「食わず嫌い」を減らし、楽しい体験を通じて食べる意欲を引き出す。
  • グループ活動を通じて友だちと楽しむことで、嫌いな食材も受け入れやすくなる。

野菜の栽培や収穫を通して、食材への興味を育みます。成長の過程を観察し、自然の恵みを実感することで、子どもたちが苦手な野菜にも挑戦する意欲を持つことが期待されます。

また、収穫した野菜を調理して食べることで、達成感と食の楽しさを体験することも大きな目的です。

指導案の例

1. 野菜を選ぼう

活動の内容

  • 苦手な野菜も選択肢に入れ、自分たちで何を育てるか話し合い、選んだ野菜を植える。
  • 苦手な野菜の特徴をクイズ形式で紹介し「面白い！」と感じるよう工夫する。

環境構成

  • プランターに子どもの名前を書いた札を立て、自分専用のスペースを作る。
  • 野菜のイラストカードを用意し、種類ごとの特徴がわかる展示を行なう。

予想される子どもの姿

  • 苦手な野菜について「これ、育ててみたい！」と興味を示す。
  • 自分の選んだ野菜に愛着を持ち、積極的に育てようとする。

配慮事項

  • 苦手な野菜ばかりにならないよう、好みの分散を促す。
  • アレルギーや皮膚トラブルが出ないよう、触る前に手袋を用意する。

2. 毎日お世話をしよう

活動の内容

  • 苦手な野菜の観察を重点に、変化を見つけたら図に描いたり、簡単な記録を取ったりする。
  • 「今日の成長発見タイム」を設け、葉っぱの匂いや手触りを感じる機会を作る。

環境構成

  • 野菜の成長段階を示すポスターを掲示し「どんな実ができるかな？」と期待を持たせる。
  • じょうろや記録帳など、子どもが扱いやすいサイズの道具を準備する

予想される子どもの姿

  • 苦手な野菜に対して「葉っぱはこんな形なんだ！」と興味を深める。
  • 毎日の観察を通じて、徐々に親しみを感じるようになる。

配慮事項

  • 子どもが成長過程に気づけるよう、大きな変化がない日も楽しさを引き出す声掛けを行なう。
  • 強制ではなく、気が乗らない日は他の役割を任せるなど柔軟に対応する。

3. 収穫と調理

活動の内容

  • 苦手な野菜を収穫し、ドレッシングを使ったサラダやスティック野菜として試食する。
  • 子どもたちで「味つけチーム」「盛り付けチーム」に分かれて調理体験を楽しむ。

環境構成

  • 調理台やカッティングボードを用意し、子どもが安全に作業できるスペースを確保する。
  • 色とりどりの盛り付け例を写真やイラストで見せ、楽しい食卓をイメージできるようにする。

予想される子どもの姿

  • 「自分で育てたからちょっと食べてみようかな」と苦手な野菜に挑戦する姿が期待される。
  • 苦手な野菜も「味つけを変えたら食べられた！」と自信を持つようになる。

配慮事項

  • 試食の際は無理強いをせず、味見程度でも成功体験として褒める。
  • 苦手な子が「食べられない」と思っても、色や形を楽しむだけで満足できる環境を作る。

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【好き嫌いがある子への食育指導案】クッキング

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クッキングは、子どもが苦手な食材に挑戦する意欲を引き出す絶好の機会です。自分で作る達成感が、苦手意識を減らすきっかけになります。

ねらい

  • 調理体験を通じて、子どもが食材に触れる機会を増やす。
  • 自分で作った料理に対して興味を持ち、苦手な食材にも挑戦する意欲を育てる。
  • 「自分で作る」という達成感を味わい、食べる楽しさを感じさせる。
  • 食材の香りや触感を体験しながら、苦手な食材への抵抗感を減らす。
  • 友だちと一緒に作り、楽しさを共有することで、嫌いな食材も試してみる気持ちを引き出す。

クッキングを通じて、子どもたちが食材や料理に親しむとともに、達成感や自己肯定感を高めることを目指します。準備や調理、盛り付け、実食などの過程で、食材に触れたり匂いを感じたりする五感の刺激が、食べ物への興味や意欲を引き出します。

また、友だちと協力して料理をする体験を通して、食べることの楽しさを共有することも目的にできるとよいでしょう。

指導案の例

1. 簡単な料理を選ぶ

活動の内容

  • カラフルなオムレツ作りや、好きな具材を挟むサンドイッチ作りを計画。
  • 子どもが混ぜる、並べる、トッピングするなどの工程に関わる。

環境構成

  • 子どもたちが立ちやすい高さのテーブルを準備し、作業が安全に進むよう道具を整理する。
  • 食材や道具は、子どもが手に取りやすい位置に置く。

予想される子どもの姿

  • 「おいしそうにできた！」と出来上がりに喜ぶ姿が期待される。
  • 苦手な具材でも「自分で作ったから」と挑戦する様子が見られる。

配慮事項

  • アレルギーの有無を確認し、代替材料を用意する。
  • 子どもが飽きないよう、作業の手順はシンプルにする。

2. 手順を子どもが考える

活動の内容

  • 料理の手順カードを用意し、順番を子どもたちが相談して決める活動を導入。
  • 必要な材料を揃える準備も子どもたちが主体的に行なう。

環境構成

  • 手順カードはイラスト付きでわかりやすくし、順序を自由に並べ替えられるようにする。
  • 子どもたちが選びやすいよう、食材を種類ごとにトレイに並べる。

予想される子どもの姿

  • 「この順番がいい！」と友だちと話し合う姿が見られる。
  • 手順を工夫して「これでおいしくできるかな？」とワクワクする様子が期待される。

配慮事項

  • 子どもが悩みすぎないよう、必要に応じて保育士がサポートする。
  • 順序に間違いがあっても失敗体験として肯定的に受け止める。

3. 完成した料理をみんなで食べる

活動の内容

  • できあがった料理を盛り付け、友だちと一緒に試食会を開く。
  • 食べた感想を話し合いながら、楽しい雰囲気を共有する。

環境構成

  • 試食用のテーブルを用意し、料理を並べるトレイを綺麗に整える。
  • 子どもが食べやすいように一口サイズに切り分ける道具を準備する。

予想される子どもの姿

  • 「おいしいね！」と友だちと笑顔で話す様子が見られる。
  • 苦手な食材も「少しだけ食べてみようかな」と挑戦する姿が期待される。

配慮事項

  • 試食は強制せず「見て楽しむ」だけでもOKという雰囲気を作る。
  • アレルギーや好き嫌いに関する子どもの意見を尊重する。
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      【好き嫌いがある子への食育指導案】季節の食材・行事食

      季節感や行事食を取り入れることで、食べることの楽しさを感じさせ、苦手な食材にも興味を持たせるきっかけを作ります。特別な体験が好き嫌い克服の第一歩となります。

      ねらい

      • 季節や行事と食を結びつける経験を通して食材への興味と親しみを育む。
      • 行事に合わせた装飾やテーマで特別感を体験し、苦手な食材を楽しい体験を結びつける。
      • 「みんなで食べる」特別な機会を提供し、苦手意識を軽減する。
      • 食べる楽しさを実感する中で、新しい食材を試してみたい気持ちを引き出す。

      季節感を演出することで、苦手な食材があっても「特別な日だから食べてみよう」と感じたり、行事の準備や装飾に関わるなかで食べる意欲を高めたりすることで、好き嫌いの克服につながる活動になるとよいでしょう。

      また、行事の背景を伝えることで、食材や料理が持つ意味を理解しやすくなるかもしれません。「なぜこの日にこの料理を食べるのか？」物語形式で伝えることで、苦手な食材への抵抗感が和らぎ、挑戦してみたい気持ちを引き出しましょう。

      指導案の例

      1. 季節ごとのテーマを決める

      活動の内容

      • 秋なら「さつまいも掘り」、冬は「おもちつき」など、季節ごとのイベントに合わせたテーマを設定する。
      • 苦手な食材を使った料理を「季節の特別なごちそう」として紹介する。

      環境構成

      • 季節感を演出する装飾（紅葉や雪の結晶など）を保育室に設置する。
      • 季節の食材を展示し、触ったり匂いを嗅いだりするコーナーを設ける。

      予想される子どもの姿

      • 「こんな食材があるんだ！」と新しい発見に驚き、苦手な食材にも関心を持つ。
      • 「この特別な日だけは食べてみたい」と挑戦する子も出てくる。

      配慮事項

      • 行事のテーマに合わせた食材選びは、子ども全体が楽しめるものを選ぶ。
      • 食材の紹介時には「嫌いでもいいから知ってみよう」と優しく勧める。

      2. 行事の準備

      活動の内容

      • 行事食に使う食材を一緒に準備し、調理工程の一部を子どもたちに担当させる。
      • お月見、クリスマスなど食と関係がある行事にまつわる由来や意味を話し「なぜこの料理を作るのか」を教える。

      環境構成

      • 準備スペースを広く確保し、子どもが安全に参加できるよう道具を工夫する。
      • 行事に関連した絵本やパネルを用意し、食材への興味を引き出す。

      予想される子どもの姿

      • 「この料理ってこうやって作るんだ！」と興味を示し、参加意欲が高まる。
      • 苦手な食材にも「少しだけ味見してみる」と前向きな態度を見せる。

      配慮事項

      • 子どもの安全を第一に考え、刃物や火を使う工程は保育士が主導する。
      • 全員が楽しめるよう、苦手な食材を選ばなかった子にも役割を与える。

      3. 完成したものを飾り付け

      活動の内容

      • 作った料理を行事の装飾と一緒に盛り付け「みんなで作った食卓」を演出する。
      • 苦手な食材を使った料理でも「おいしそう」と感じる見た目に工夫する。

      環境構成

      • 子どもたちが自分で飾れる小さなテーブルを用意し、色とりどりの食器を準備する。
      • 料理を写真に残し、保護者にも共有できる掲示板を作る。

      予想される子どもの姿

      • 「すごくキレイにできた！」と誇らしげに話し、苦手な料理にも関心を持つ。
      • 見た目の楽しさから「少し食べてみようかな」と感じる子が増える。

      配慮事項

      • 苦手な子どもにも「見て楽しむだけでもいいよ」と声をかける。
      • 全体の雰囲気を明るく保ち、苦手なことが目立たないよう配慮する。

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      【好き嫌いがある子への食育指導案】郷土料理・海外の食文化


      folyphoto> / stock.adobe.com

      郷土料理や海外の食文化を取り入れることで、新しい食材や味覚を楽しむ機会を作ります。「知らない料理」を体験することで、好き嫌い克服のきっかけになります。

      ねらい

      • 郷土料理や海外の食文化を通じて、食材や料理の多様性を学ぶ。
      • 「特別な料理」という位置づけで、苦手な食材も食べる意欲を引き出す。
      • 料理の背景や物語を聞くことで、食べることへの好奇心を高める。
      • 「知らない料理＝新しい体験」として楽しい印象を与え、苦手意識を減らす。
      • 食べる文化に触れる中で、食材そのものへの興味を深める。

      普段からなじみのない料理をあえてテーマにすることで、苦手な食材が含まれていても「知らない料理」「特別な料理」として新しい体験と結びつけることで、抵抗感を減らすことができるかもしれません。

      新しい食との出会いをうながすため、料理にまつわるストーリーや地域性を伝えることで、食材や料理そのものへの興味を深めることもねらいとして設定してみましょう。 また、異なる文化や地域の食べ物を知ることで、子どもたちの視野を広げることも狙いのひとつです。

      「これが〇〇地方の名物」「この国ではこんなふうに食べるんだ」といった興味のきっかけを与えることで、苦手な食材でも「〇〇の人たちにとっての特別な料理」と知ることで、共感の気持ちが芽生えることを目指してみましょう。

      指導案の例

      1. 郷土料理を紹介する

      活動の内容

      • 地域の名物料理（けんちん汁、お雑煮など）をみんなで作り、試食する。
      • 苦手な食材を使った料理でも、地域のエピソードを交えて興味を引き出す。

      環境構成

      • 郷土料理の写真や材料を展示し「どんな味かな？」と想像を促す。
      • 保護者や地域の人を招き、一緒に作るイベントを行なう。

      予想される子どもの姿

      • 「これって地元の料理なんだ！」と感心し、興味を持つ。
      • 苦手な食材も「この料理なら食べられるかも」と試そうとする。

      配慮事項

      • 苦手な食材が目立たないよう、小さく切るなど工夫する。
      • 地域特有の食材が手に入らない場合は代替品を使用する。

      2. 海外の料理を取り入れる

      活動の内容

      • 簡単に作れる海外料理（ピザ、スープなど）を選び、苦手な食材を取り入れる。
      • 作る過程で、その国の文化や食べ方について話をする。

      環境構成

      • その国の雰囲気を感じられる音楽や装飾を取り入れる。
      • 世界地図を用意し、料理がどの国のものかを子どもに示す。

      予想される子どもの姿

      • 「これが海外の料理なんだ！」と好奇心を持ち、楽しみながら作業する。
      • 苦手な食材も「この国の食べ方なら食べられるかも」と試す様子が期待される。

      配慮事項

      • 子どものアレルギーに注意し、安全な代替材料を準備する。
      • 食べられない子にも見たり触れたりするだけで楽しめる環境を作る。

      3. 食文化の背景を伝える

      活動の内容

      • 郷土料理や海外料理の由来を簡単に説明し、料理にまつわる物語を伝える。
      • 「どんなふうに食べるか」を保育士が実演し、食事の楽しさを共有する。

      環境構成

      • 物語に関連する絵本やイラストを展示し、子どもが話に親しみやすい雰囲気を作る。
      • 食材の実物に触れることで、匂いや手触りを感じられるよう工夫する。

      予想される子どもの姿

      • 「このお話の料理なんだ！」と食べ物に親しみを感じる様子が見られる。
      • 苦手な食材でも「お話に出てきたあのごはん」と認識することで興味をうながす。

      配慮事項

      • 難しい話は避け、子どもが興味を持ちやすい内容を選ぶ。
      • 苦手な食材が話の中心にならないよう、全体のストーリーを楽しく展開する。

      好き嫌いを意識した指導案で保育園の食育を楽しもう

      保育園での食育は、子どもの成長を支える大切な活動です。 保育士さんが工夫して取り組む食育は、子どもたちにとって食べる楽しさを学ぶ貴重な機会になるでしょう。小さな成功を積み重ねながら、食に親しむ心を育てましょう。

      好き嫌い克服には時間がかかる場合もありますが、食べる楽しさを実感できる体験を少しずつ積み重ねていくことで、食に対する前向きな気持ちが育つよう考えていけるとよいですね。

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